Para cualquiera que desee oír hablar de la pizza, lamentablemente no voy a profundizar en las tartas. No me malinterpreten; la pizza aquí es maravillosa y me hace preguntarme si Papa John ha cometido algún acto atroz de traición. Supongo que cuando estás cerca de una multitud que prácticamente desea comer las cosas para cada comida, bueno... te cansas un poco.

No hace falta decir que la comida aquí es auténtica. Este no es el Olive Garden de tu vecindario que intenta empeñar el pollo parmesano como un auténtico plato italiano. Las comidas aquí son honestas y rinden homenaje a las bondades naturalmente sabrosas que se producen usando nada más que paciencia y un poco de ciencia. La comida no se considera un gran negocio aquí, lo que significa que la fabricación y el procesamiento de ingredientes es prácticamente inexistente. Todo es fresco, muy fresco; y puedes saborear la diferencia.

No debería sorprender que los italianos, tal como viven, tiendan a cocinar de forma sencilla. Las comidas se preparan con pocos ingredientes, con la intención de resaltar los sabores naturales que, francamente, no se pueden aprovechar con productos envasados, congelados o sellados. La pasta se prepara al dente (ligeramente masticable) y normalmente se enrolla esa mañana. Las salsas son ricas, con cuerpo y sabor de los jardines locales. El queso... oh mi. Seré humilde aquí y aceptaré el hecho de que cualquier cosa que pueda escribir no describirá suficientemente el queso; sólo a través del gusto puedes entenderlo.

Hay una pasión extrema (subestimación) por cenar aquí. El otro día, me senté en un pequeño café para almorzar y noté que el mesero ponía las mesas. Todo, desde las servilletas hasta las sillas, se colocó con una precisión extraordinaria. Después de verlo mover obsesivamente los platos 5-6 veces hasta llegar a un punto de irrefutable satisfacción, no pude evitar retorcerme infantilmente en mi asiento debido al ansia por mi comida. Tal como se esperaba, fue una sinfonía de sabores.

Describir cualquier cosa que sea perfecta es una tarea ardua. Con toda honestidad, he leído esta publicación docenas de veces, tratando de decidir si he hecho justicia a la comida italiana... probablemente no. Lo que sí sé es que hay algo encomiable en mostrar un intenso cuidado por cualquier cosa. Aquí no hay nada complejo en la comida; a los italianos simplemente les importa. Tal vez todos necesitemos reflexionar sobre algunas cosas por las que podríamos cuidar más y tal vez, solo tal vez, descubramos las perfecciones ocultas que nos rodean todos los días.

¡Ten una maravillosa semana!