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朋友还是PHO? 关于降低加工食品中反式脂肪含量的边际估值

管理与应用经济学进展。 三月17,2017

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抽象

在1月1之前,2006强制标记反式脂肪的最后期限,Nabisco,一个在饼干市场上的领先品牌(一个价值1十亿加工食品)类别,并且在反式脂肪的最重要来源中被重新制定了他们的一部分现有产品并自愿将其标记为反式脂肪。 新产品也在市场上推出,并标记为反式脂肪。 本研究的目的是确定产品的隐含价格(自愿标记为无反式脂肪。使用国家级每周扫描仪数据集)并控制其他可观察的产品属性,例如非PHO脂肪标签,整体谷物标签,钠标签,品种和包装尺寸,除市场条件外,自愿反式无脂标签的隐含价格估计为每磅0.53,或超过17.64百分比的基本情况。

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