Перейти к основному содержанию

Друг или ФО? О предельной оценке снижения содержания трансжиров в обработанных пищевых продуктах

Достижения в области управления и прикладной экономики, Март 17, 2017

Посмотреть публикацию

Абстрактные

В преддверии крайнего срока обязательной маркировки трансжиров 1 января 2006 г., Nabisco, ведущий бренд на рынке крекеров (переработанная пища на сумму 1 млрд долларов), входил в число основных источников трансжиров, «переформулировав подмножество» существующих продукты и добровольно пометили их как обезжиренные. На рынке также были представлены новые продукты, маркированные как обезжиренные. Целью этого исследования было определение неявной цены на продукты (добровольно помеченные как не содержащие трансжиров. Использование набора данных еженедельного сканирования на национальном уровне) и контроль других наблюдаемых характеристик продукта, таких как маркировка жиров без содержания РНО, целые Этикетки для зерна, натриевые этикетки, разновидности и размер упаковки, в дополнение к рыночным условиям, неявная цена добровольной этикетки без трансжиров была оценена в 0.53 доллара за фунт, или надбавка к базовому варианту в 17.64 процента.

Chinese (Simplified)EnglishGermanHindiRussian