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दोस्त या PHO? प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में ट्रांस वसा की सामग्री को कम करने के सीमांत मूल्यांकन पर

प्रबंधन और एप्लाइड अर्थशास्त्र में अग्रिम। मार्च 17, 2017

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सार

जनवरी 1 से आगे, ट्रांस फैट के अनिवार्य लेबलिंग के लिए 2006 समय सीमा, पटाखे (एक $ 1 बिलियन प्रोसेस्ड फूड) श्रेणी के लिए बाजार में एक प्रमुख ब्रांड नाबिस्को, ट्रांस वसा के शीर्ष स्रोतों में शुमार किया गया था, जो उनके "उपसमुच्चय" के रूप में सुधार हुआ था। मौजूदा उत्पादों और स्वेच्छा से उन्हें ट्रांस वसा मुक्त के रूप में लेबल किया गया। नए उत्पादों को भी बाजार में पेश किया गया और ट्रांस वसा मुक्त के रूप में भी लेबल किया गया। इस अध्ययन का उद्देश्य उत्पादों के निहित मूल्य (स्वेच्छा से ट्रांस-वसा रहित के रूप में लेबल किया गया था। एक राष्ट्रीय स्तर के साप्ताहिक स्कैनर डेटा सेट का उपयोग करना) और अन्य अवलोकनीय उत्पाद विशेषताओं, जैसे कि गैर-पीएचओ वसा लेबल, के लिए नियंत्रित करना था। अनाज लेबल, सोडियम लेबल, किस्म, और पैकेज के आकार, बाजार की स्थितियों के अलावा, स्वैच्छिक ट्रांस वसा मुक्त लेबल की अनुमानित कीमत $ 0.53 प्रति पाउंड या XNUMM प्रतिशत के आधार मामले पर एक प्रीमियम होने का अनुमान लगाया गया था।

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