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¿Amigo o PHO? Sobre la valoración marginal de la reducción del contenido de grasas trans en los alimentos procesados

Avances en administración y economía aplicada. 17 de marzo de 2017

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Resumen

Antes de la fecha límite del 1 de enero de 2006 para el etiquetado obligatorio de grasas trans, Nabisco, una marca líder en el mercado de galletas saladas (un alimento procesado de mil millones de dólares) y clasificada entre las principales fuentes de grasas trans "reformuló un subconjunto" de sus productos y los etiquetó voluntariamente como sin grasas trans. También se introdujeron nuevos productos en el mercado y se etiquetaron como sin grasas trans. El propósito de este estudio fue determinar el precio implícito de los productos (etiquetados voluntariamente como libres de grasas trans. Utilizando un conjunto de datos de escáner semanal a nivel nacional) y controlando los otros atributos del producto observables, como las etiquetas de grasas sin PHO, etiquetas de granos, etiquetas de sodio, variedad y tamaño de paquete, además de las condiciones del mercado, el precio implícito de la etiqueta libre de grasas trans voluntaria se estimó en $ 1 por libra, o una prima sobre el caso base de 0.53 por ciento.

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